Apka Dine4Fit: Nie jest konieczne liczenie każdego grama
Ostatnio w jednej z naszych grup wynikła dyskusja odnośnie zapisywania jedzenia w naszej apce – zapisywać każde ziarenko, co do grama?
Jak to jest u Was?
Sezon na grzyby powoli zaczyna się rozkręcać, a lasy zaczynają wypełniać się miłośnikami grzybobrania. Po deszczowych dniach pojawiają się pierwsze borowiki, maślaki, kurki, podgrzybki, smardze i gąski – grzyby, które cieszą nie tylko podniebienia, ale i przynoszą liczne korzyści zdrowotne. Co sprawia, że są one tak cenne dla naszego organizmu? Jak je rozpoznać? Oto krótki przewodnik po popularnych polskich grzybach oraz ich właściwościach zdrowotnych.
Grzyby, choć często postrzegane jako dodatek do potraw, są bogate w składniki odżywcze, które mogą wspierać nasze zdrowie. Są niskokaloryczne, pełne witamin, minerałów i antyoksydantów. Zawierają także związki o działaniu przeciwzapalnym i przeciwnowotworowym. Oto, co warto wiedzieć o poszczególnych gatunkach dostępnych w polskich lasach:
1. Borowik szlachetny (Boletus edulis)
Jak rozpoznać?
Borowik szlachetny, zwany prawdziwkiem, ma masywny trzon o białym lub brązowawym odcieniu oraz duży, wypukły kapelusz, który może mieć różne odcienie brązu. Spód kapelusza pokryty jest rurkami, które w młodych owocnikach są białe, a później stają się żółtozielone.
Korzyści zdrowotne:
Borowiki są bogate w witaminy z grupy B, witaminę D, selen oraz miedź. Zawierają także dużą ilość białka roślinnego, które wspomaga budowę i regenerację komórek. Selen obecny w borowikach działa jako antyoksydant, wspierając układ odpornościowy i chroniąc komórki przed stresem oksydacyjnym. Borowiki, jako źródło błonnika, wspierają również zdrowie układu pokarmowego.
Jak rozpoznać?
Maślak zwyczajny ma charakterystyczny, śluzowaty kapelusz o brązowym kolorze, który po deszczu staje się śliski. Trzon jest biało-żółty, a pod kapeluszem znajdują się drobne rurki, które u młodych grzybów są jasnożółte.
Korzyści zdrowotne:
Maślaki są bogate w witaminę D, niezbędną dla zdrowia kości i zębów. Mają także właściwości przeciwzapalne, co może przyczyniać się do łagodzenia stanów zapalnych w organizmie. Zawartość potasu w maślakach wspiera regulację ciśnienia krwi oraz prawidłową pracę serca.
Jak rozpoznać?
Kurki, czyli pieprzniki jadalne, mają charakterystyczny żółto-pomarańczowy kolor i kapelusz w kształcie lejkowaty lub trąbkowaty. Spód kapelusza posiada nieregularne fałdy przypominające blaszki.
Korzyści zdrowotne:
Kurki są niskokaloryczne i bogate w witaminy, takie jak witamina A, która wspiera zdrowie oczu, skóry i błon śluzowych. Kurki dostarczają także witamin z grupy B, w tym niacynę, która pomaga w utrzymaniu zdrowia układu nerwowego. Dodatkowo zawierają dużo błonnika, co wspomaga trawienie i poprawia zdrowie jelit.
Jak rozpoznać?
Podgrzybki mają ciemnobrązowy kapelusz o aksamitnej powierzchni i gruby, walcowaty trzon. Pod kapeluszem znajdują się rurki, które są początkowo białe, a z czasem zmieniają barwę na żółtozieloną.
Korzyści zdrowotne:
Podgrzybki są źródłem białka, błonnika, witamin z grupy B oraz minerałów, takich jak potas i fosfor. Wspierają zdrowie układu sercowo-naczyniowego, pomagają w regulacji ciśnienia krwi i wspierają zdrowie kości. Zawierają również ergothioneinę – silny antyoksydant, który chroni komórki przed stresem oksydacyjnym.
Jak rozpoznać?
Smardze mają charakterystyczny kapelusz przypominający plastry miodu, o kolorze beżowym lub brązowym. Trzon smardza jest biały lub kremowy, o gładkiej powierzchni.
Korzyści zdrowotne:
Smardze są bogate w białko i błonnik oraz dostarczają witamin z grupy B. Są szczególnie cenione za swoje właściwości przeciwutleniające, dzięki którym wspierają zdrowie komórek i mogą obniżać ryzyko wystąpienia niektórych chorób nowotworowych. Ponadto zawierają związki o działaniu przeciwzapalnym, wspierającym regenerację organizmu.
Jak rozpoznać?
Gąski mają charakterystyczny żółtozielony kolor kapelusza, który z wiekiem może przybierać brązowe odcienie. Trzon gąsek jest żółty i pokryty drobnymi włókienkami, a blaszki pod kapeluszem są również żółtawe.
Korzyści zdrowotne:
Gąski są bogate w witaminy z grupy B, które wspierają metabolizm energetyczny i zdrowie układu nerwowego. Mają także dużą zawartość białka roślinnego oraz antyoksydantów, które chronią organizm przed uszkodzeniami oksydacyjnymi. Zawartość błonnika wspomaga zdrowie jelit i reguluje procesy trawienne.
Jak rozpoznać?
Koźlarze mają różnokolorowe kapelusze – w zależności od gatunku mogą być czerwone, pomarańczowe lub brązowe. Trzon koźlarza jest charakterystycznie pokryty ciemnymi łuskami, co odróżnia go od innych grzybów rurkowych. Młode kapelusze są półkoliste, a z czasem stają się bardziej płaskie.
Korzyści zdrowotne:
Koźlarze, podobnie jak inne grzyby leśne, są bogate w witaminy z grupy B, które wspomagają metabolizm i układ nerwowy. Zawierają także błonnik, co pozytywnie wpływa na trawienie. Dodatkowo koźlarze są źródłem minerałów, takich jak potas i fosfor, które wspierają zdrowie kości i mięśni. Wspomagają także układ odpornościowy dzięki obecności antyoksydantów.
Jak rozpoznać?
Rydz, zwany także mleczajem rydzem, ma charakterystyczny pomarańczowy kapelusz z koncentrycznymi kręgami, który często zmienia kolor na zielonkawy po uszkodzeniu. Trzon rydza jest także pomarańczowy, z charakterystycznym mlecznym sokiem, który wydziela się po nacięciu i z czasem przybiera zieloną barwę.
Korzyści zdrowotne:
Rydze są bogate w antyoksydanty, takie jak witamina C, które wspierają układ odpornościowy i chronią komórki przed stresem oksydacyjnym. Zawierają również witaminę A, która wpływa korzystnie na wzrok, skórę i układ odpornościowy. Są również źródłem beta-karotenu, który wspiera zdrowie skóry i działa jako naturalny antyoksydant. Dodatkowo, rydze mają właściwości przeciwbakteryjne i wspomagają procesy regeneracyjne organizmu, dzięki czemu mogą wspierać zdrowie w walce z infekcjami.
Grzybobranie to tradycja, która wiąże się z wieloma korzyściami, ale i ryzykiem, jeśli nie rozpoznajemy grzybów prawidłowo. Nigdy nie zbieraj grzybów, których nie jesteś pewien! Niektóre grzyby trujące mogą być łudząco podobne do jadalnych. Aby uniknąć zatrucia, zawsze sprawdzaj cechy charakterystyczne dla danego gatunku: kształt kapelusza, kolor rurek lub blaszek, zapach, trzon oraz ewentualną zmianę barwy po uszkodzeniu.
Jeśli masz wątpliwości co do jadalności grzyba, skonsultuj się z atlasem grzybów lub poproś o pomoc doświadczonego grzybiarza.
Grzyby leśne takie jak borowiki, maślaki, kurki, podgrzybki, smardze i gąski to nie tylko skarb natury pod względem smakowym, ale także prawdziwa bomba zdrowotna. Regularne spożywanie tych grzybów może wspierać układ odpornościowy, serce, kości oraz zdrowie jelit. Grzybobranie to także świetna okazja, by połączyć przyjemne z pożytecznym – kontakt z naturą, ruchu i wzbogacenie diety o cenne składniki odżywcze. Więc jeśli się jeszcze na grzybach nie znasz, znajdź sobie grzybowego przewodnika i idźcie w las. To naprawdę fajna sprawa!
Zdjęcia: depositphotos.cz, Jerzy Opioła
19.8.2024 dine4fit.pl Ciekawe, RóżneOstatnio w jednej z naszych grup wynikła dyskusja odnośnie zapisywania jedzenia w naszej apce – zapisywać każde ziarenko, co do grama?
Jak to jest u Was?
Kontynuuj czytanie 16.2.2023
W moim gabinecie najczęściej zajmuję się z pacjentami tematem odchudzania – redukcją masy ciała.
U niektórych widzę, jak to dla nich zaczarowany temat – ciągle chudną i przybierają na wadze. Z każdym kolejnym podejściem ich fiksacja na wyniku staje się coraz większa, pewność siebie osłabiona, a uporczywość ogromna.
Kontynuuj czytanie 3.10.2024
Nie ma dnia u mnie w gabinecie, żebym nie spotkała kogoś, kto uważa, że węglowodany stoją między nim a jego wymarzoną sylwetką.
W czasach, gdy z każdej strony atakują nas reklamy diet niskowęglowodanowych i keto, trudno się temu dziwić. Czy jednak rzeczywiście węglowodany są największym wrogiem szczupłej sylwetki? Przeczytaj do końca, a być może dowiesz się czegoś, czego się nie spodziewałaś/eś.
Kontynuuj czytanie 30.9.2024
Obecnie powszechne są w gabinetach lekarskich, klinikach żywieniowych i centrach sportowych przyrządy do analizy składu ciała.
Oprócz informacji na temat składu ciała, tj. ilości mięśni, tłuszczu, wody itp., pozwalają one ocenić stan odżywienia danej osoby. Dają również dokładniejszy obraz stopnia nadwagi lub otyłości, a także ewentualnego niedożywienia. Jest to ciekawe uzupełnienie, dzięki któremu można monitorować niektóre parametry zdrowotne.
Kontynuuj czytanie 26.9.2024
Kiedy Klienci pytają mnie, od czego zacząć zmianę nawyków żywieniowych, aby osiągnąć szczupłą sylwetkę i poprawić swoje zdrowie, moja odpowiedź jest zawsze taka sama: zbilansowana dieta.
Często widzę, że ludzie mają tendencję do pomijania podstaw i rozwodzenia się nad zawiłościami i szczegółami diety. W ten sposób tracą sens i nie zdają sobie sprawy z podstawowych błędów w swojej diecie, co prowadzi do marnowania czasu, siły woli, energii i finansów.
Kontynuuj czytanie 17.9.2024
Żylaki są często związane z nieprzyjemnymi doznaniami, które są zbiorczo określane jako ból żylny. W przypadku pacjentów z przewlekłą chorobą żylną aktywność fizyczna jest zazwyczaj jednym z zalecanych środków.
Niektóre rodzaje ćwiczeń i sportów są bardziej korzystne dla pacjentów pod względem żył, inne mniej, a jeszcze inne w ogóle nie są zalecane.
Kontynuuj czytanie 9.9.2024