Droga do zdrowia
i dobrego samopoczucia
App store rating

Droga do zdrowia
i dobrego samopoczucia

Czy jedzenie mięsa przetworzonego i czerwonego powoduje raka?

Współczesne społeczeństwo jest pełne informacji na temat zdrowego stylu życia, a odżywianie odgrywa kluczową rolę w utrzymaniu dobrego zdrowia. Wśród licznych dyskusji na temat żywności pojawia się często zagadnienie związane z potencjalnym ryzykiem nowotworu. Jak w tym kontekście wypada mięso przetworzone oraz czerwone? Czyli: 

Czy jedzenie mięsa przetworzonego i czerwonego  powoduje raka?

Powiedzmy to sobie w prostych słowach od razu:

  • Spożywanie dużej ilości przetworzonego mięsa może powodować raka jelita grubego
  • Spożywanie dużej ilości czerwonego mięsa może również zwiększać ryzyko raka jelita grubego
  • Im mniej przetworzonego i czerwonego mięsa jesz, tym mniejsze ryzyko – istnieje wiele sposobów na jego ograniczenie

Jaka jest różnica między przetworzonym a czerwonym mięsem?

Mięso przetworzone to każde mięso, które zostało poddane obróbce w celu przedłużenia trwałości lub lepszego smaku poprzez dodanie chemicznych środków konserwujących, jak choćby azotany. Może to być poprzez wędzenie, peklowanie lub solenie mięsa. Przetworzone mięso obejmuje szynkę, bekon, peklowaną wołowinę i niektóre kiełbasy, takie jak salami, chorizo i parówki.

Czerwone mięso obejmuje całą świeżą, mieloną i mrożoną wołowinę, wieprzowinę i jagnięcinę.

Białe mięso, takie jak kurczaki i ryby, nie wiąże się ze zwiększonym ryzykiem zachorowania na raka, dlatego wybór wydaje się prosty.

Z jakimi rodzajami raka związane jest mięso przetworzone i czerwone?

Spożywanie dużej ilości przetworzonego mięsa może zwiększać ryzyko raka jelita grubego.

Wiemy na pewno, że mięso przetworzone jest jedną z przyczyn raka. Jesteśmy pewni tego związku, podobnie jak innych udowodnionych przyczyn raka, takich jak tytoń i alkohol. Pisze się o tym oficjalnie, choćby na stronach Światowej Organizacji Zdrowia (WHO).

Czerwone mięso jest uważane za jedną z prawdopodobnych przyczyn raka. Oznacza to, że istnieje wiele potwierdzonych dowodami badań na związek między jedzeniem czerwonego mięsa a niektórymi rodzajami raka, ale potrzebujemy jeszcze kilku badań najwyższej jakości, aby mieć pewność.

Istnieją dowody na to, że spożywanie przetworzonego i czerwonego mięsa zwiększa także ryzyko wystąpienia raka żołądka i trzustki. Ale potrzebujemy więcej badań, aby wiedzieć to jeszcze na pewno.

Jak jeść mniej mięsa przetworzonego i czerwonego?

Wprowadzanie drobnych zmian może pomóc Ci ograniczyć jedzenie mięsa, więc dlaczego nie spróbować:

  • Poniedziałki bez mięsa – wybierz dzień lub więcej dni, w które nie będziesz jeść mięsa
  • Wyszukaj nowe przepisy wykorzystujące drób lub ryby zamiast mięsa przetworzonego i czerwonego
  • Zastąp część lub całość mięsa roślinami strączkowymi, takimi jak fasola lub soczewica
  • Spróbuj pobyć wegetarianinem lub weganinem przez miesiąc, tak na próbę
  • Zmniejsz wielkość porcji, gdy masz zamiar spożywać mięso przetworzone lub czerwone

 

Ile mogę jeść mięsa przetworzonego i czerwonego?

Jeśli przez większość dni jesz przetworzone i czerwone mięso, warto pomyśleć o ograniczeniu. Mówi się, że osoby, które jedzą dużo przetworzonego i czerwonego mięsa, ograniczyły jego spożycie do 70 g lub mniej dziennie. To około 3 plastry szynki, 2 plastry bekonu lub 1 mały burger wołowy. Im mniej przetworzone i czerwone mięso jesz, tym mniejsze ryzyko zachorowania na raka, więc ograniczenie jest dobre dla twojego zdrowia bez względu na to, ile jesz.

W jaki sposób przetworzone i czerwone mięso powoduje raka?

Dzieje się tak na skutek oddziaływania substancji chemicznych, które znajdują się w mięsie, lub które są dodawane podczas obróbki lub podczas obróbki powstają, mogą zwiększać ryzyko zachorowania na raka.

Do tych substancji należą:

  • Azotany i azotyny

Służą one do dłuższego utrzymywania świeżości przetworzonego mięsa. Kiedy je jemy, azotany i azotyny mogą stać się N-nitrozowymi substancjami chemicznymi (NOC), które mogą uszkodzić komórki wyściełające nasze jelita. To uszkodzenie może prowadzić do raka jelita grubego. Dodane azotany mogą być powodem, dla którego przetworzone mięso zwiększa ryzyko raka jelita grubego bardziej niż czerwone mięso.

  • Hem

Związek ten występuje w czerwonym mięsie naturalnie. Po strawieniu hem rozkłada się również na rakotwórcze związki N-nitrozowe.

  • Aminy heterocykliczne (HCA) i aminy wielopierścieniowe (PCA)

Te związki powstają podczas przetwarzania i gotowania czerwonego mięsa w wysokich temperaturach, czyli mowa tu o  grillowaniu czy smażeniu. HCA i PCA mogą uszkadzać komórki jelit.

W przypadku żywności puszkowanej dodajmy do tego bisfenol A, którym pokrywane są puszki od wewnątrz. Według badania przeprowadzonego w 2015 roku przez naukowców z Gdańska zatytułowanego „Health risk of exposure to Bisphenol A (BPA)” ekspozycja na bisfenol A ma związek z rozwojem nowotworów piersi i prostaty. Ze względu na problemy zdrowotne wywoływane tą substancją, coraz więcej producentów rezygnuje z użycia tego związku. Można już znaleźć odpowiednie oznaczenia na opakowaniach.

Wobec powyższego zasadne jest zadać sobie pytanie, czy sobie tego mięsa nie ograniczyć, pozostając choćby przy drobiu i rybach. Dla własnego zdrowia.

A na zakończenie taka uwaga:

Pamiętaj, że wybór droższego lub organicznego (BIO w nazwie), przetworzonego lub czerwonego mięsa pod względem ryzyka zachorowania na raka nie jest wcale lepszy. Najlepszym sposobem na obniżenie ryzyka jest ograniczenie wszystkich rodzajów mięsa przetworzonego i czerwonego.

Foto: shri oraz Anh Nguyen z Unsplash

 

dine4fit.pl

Redakcja
www.dine4fit.pl

21.8.2023 dine4fit.pl Ciekawe, Różne

Z archiwum

Artykuły spożywcze a ryzyko nowotworu:

Produkty sprzyjających rakowi

W obliczu współczesnych wyzwań zdrowotnych, jakie stoją przed społeczeństwem, temat wpływu żywności na ryzyko nowotworu stał się niezwykle istotny. Wielu z nas zastanawia się, czy istnieją naprawdę produkty spożywcze, które mogą przyczynić się do powstawania tego niebezpiecznego schorzenia. W niniejszym artykule przyjrzymy się faktom i mniemaniom na temat potencjalnego związku między dietą a ryzykiem nowotworu.

Prawda za Sensacją: Weryfikacja Informacji

Często zdarza się, że nagłówki prasowe czy artykuły internetowe alarmują nas o szkodliwym wpływie pewnych produktów spożywczych na zdrowie, włącznie z ryzykiem nowotworu. Niemniej jednak, nie zawsze te doniesienia są podparte solidnymi dowodami naukowymi. Sensacja sprzedaje się dobrze, więc ważne jest, aby pozostać krytycznym odbiorcą informacji i polegać na wiarygodnych źródłach, takich jak badania naukowe przeprowadzone przez renomowane instytuty.

Produkty Sprzyjające Nowotworom: Wybór z Rozsądkiem

W skomplikowanym labiryncie informacji na temat żywności i jej potencjalnych skutków zdrowotnych, pojawiają się produkty, które zasługują na szczególną uwagę, jeśli mówimy o ryzyku nowotworu. Niektóre z nich obejmują:

  1. Przetworzone Mięso i Nitrozaminy: Przetworzone mięso, takie jak wędliny i kiełbasy, często zawiera substancje chemiczne, takie jak nitrozaminy, które mogą być związane z występowaniem raka jelita grubego. Badania sugerują, że wysoka konsumpcja przetworzonego mięsa może wiązać się z podwyższonym ryzykiem tego rodzaju raka.
  2. Fast-foody i Żywność Wysoko Przetworzona: Diety bogate w tłuszcze nasycone, sól i cukry, typowe dla fast-foodów i żywności wysoko przetworzonej, mogą sprzyjać nadwadze i otyłości. Obejmuje to również ryzyko związane z wystąpieniem raka, ponieważ otyłość jest czynnikiem ryzyka dla wielu rodzajów nowotworów, w tym raka piersi, trzustki i jelita grubego.
  3. Napary i Napoje Słodzone: Wysoko słodzone napoje oraz nadmierna konsumpcja kawy mogą wiązać się z pewnymi rodzajami raka. Nadmierne spożycie napojów energetycznych czy napojów gazowanych o dużej zawartości cukru może przyczynić się do nadwagi i insulinooporności, co z kolei może zwiększać ryzyko wielu chorób, w tym nowotworów.

Podsumowanie: Balans i Świadome Wybory

W obliczu coraz bardziej złożonych informacji na temat żywności a ryzyka nowotworu, istotne jest podejście zrównoważone i świadome w kwestii wyboru spożywanych produktów. Warto polegać na rzetelnych źródłach informacji, takich jak badania naukowe przeprowadzane przez renomowane instytuty. Odpowiednia edukacja w zakresie żywienia oraz stała konsultacja ze specjalistami, takimi jak dietetyk, mogą pomóc w podejmowaniu rozsądnych decyzji żywieniowych.

Poprzez wybieranie zdrowszych alternatyw i dbanie o zbilansowaną dietę, możemy wpłynąć na nasze zdrowie w pozytywny sposób. Zmniejszenie spożycia produktów związanych z potencjalnym ryzykiem nowotworu, takich jak przetworzone mięso czy żywność wysoko przetworzona, może być kluczowe w redukcji ryzyka chorób przewlekłych, w tym nowotworów. Zdrowa dieta to nie tylko narzędzie w walce z chorobami, ale również sposób na utrzymanie energii, witalności i ogólnego samopoczucia.

Kontynuuj czytanie 21.8.2023

Powiązane artykuły

Chodzenie to najkorzystniejsza całoroczna aktywność fizyczna

Aby w zdrowy sposób zredukować masę ciała w odpowiedni sposób, pożądane jest włączenie regularnych ćwiczeń fizycznych, a nie tylko poleganie na modyfikacji diety.

Zaobserwowałam u moich pacjentów, że taką regularną i zrównoważoną aktywnością fizyczną dla szerokiego grona osób może być „zwykły” spacer (najlepiej uzupełniony o wzmacnianie organizmu i kształtowanie masy mięśniowej). Nawet jeśli na dworze jest już zimno, to energiczny spacer ma tę ogromną zaletę, że można go uprawiać zupełnie niezależnie od pory roku i (prawie) pogody przez cały rok.

Kontynuuj czytanie 18.11.2024

Ćwiczenia w biurze…

…czyli szybki trening przy biurku.

Nie ma dziś wątpliwości, że siedzący tryb życia może poważnie zaszkodzić naszemu zdrowiu i samopoczuciu. Na szczęście, nawet w pracy, wykonując proste ćwiczenia przy biurku, możemy znacząco poprawić kondycję naszego organizmu. Poniżej znajdziesz kilka łatwych ćwiczeń, które Ci w tym pomogą!

Kontynuuj czytanie 11.11.2024

Jak poruszać się po Internecie w chaosie informacji dotyczącym odchudzania i ćwiczeń?

Internet jest rzeczą boską. W ciągu kilku sekund możemy znaleźć wszystko, co chcemy wiedzieć o jedzeniu.

A może nawet więcej, niż potrzebujemy lub chcemy wiedzieć.

Kontynuuj czytanie 7.11.2024

Lumbago – to już choroba cywilizacyjna

Lumbago, znany wielu z nas ból dolnej części kręgosłupa, dotyka coraz większą liczbę osób, stając się jednym z najpowszechniejszych problemów zdrowotnych. Ból w odcinku lędźwiowym może utrudniać codzienne funkcjonowanie, pracę, a nawet sen. W wielu przypadkach występuje przewlekle i znacząco obniża jakość życia. Czy lumbago to efekt naszego stylu życia? A może to nieunikniona konsekwencja starzenia się? Jak można temu zapobiec i jak sobie radzić, gdy już wystąpi?

Kontynuuj czytanie 4.11.2024

Odchudzanie zaczyna się w sklepie

Niezależnie od tego, czy Twoim celem jest utrata wagi, poprawa ciśnienia krwi, obniżenie poziomu cholesterolu, zwiększenie masy mięśniowej, więcej energii czy po prostu zdrowsze odżywianie, jedno jest pewne – Twój sukces zaczyna się w sklepie spożywczym, w którym robisz zakupy.

To właśnie tam zaczynasz decydować o tym, czy osiągniesz swoje cele, ponieważ to, co kupujesz, przekłada się na Twoją dietę.

Kontynuuj czytanie 31.10.2024

Dostępne wszędzie tam, gdzie ich potrzebujesz

Tabele kalorii są dostępne w Internecie, na telefonie, tablecie i smartwatchach, takich jak Garmin i Apple Watch.

App Store Google Play

Dine4Fit Banner Dine4Fit Banner