W niedawnym artykule „Jak tanio i smacznie wprowadzić ryby do swojej diety” wspomnieliśmy mimochodem, że możliwe jest przyrządzenie pełnych kalorycznie posiłków nawet na bazie sardynek w puszce.
A że przy tym wydamy tylko parę złotych…
Szybkie przypomnienie: powinniśmy jeść ryby co najmniej dwa, a najlepiej trzy razy w tygodniu, ze względu na ich znaczące korzyści zdrowotne dla naszego organizmu. Sardynki w puszce są dobre, gdy nie chcesz wydawać pieniędzy na drogiego łososia lub pstrąga, puszkę możesz dostać za około trzy- cztery złote. Mówiliśmy, że lepiej kupić sardynki w ich własnym oleju, który jest zdrowszy niż oleje roślinne. I że sardynki można też wykorzystać do gotowania większych posiłków.
W tym artykule proponuję kilka przepisów, które robię w domu z sardynek z puszki. Nie twierdzę, że są to jedyne możliwe dania, jedyne możliwe metody, więc jeśli macie inne pomysły, to chętnie je poznam, piszcie!
Zasadniczo używam czterech mieszanek przyprawowych do ryb. Pierwszą z nich kupuję w greckim sklepie, jest to mieszanka przyprawowa do ryb o nazwie Matinaki, ale są oczywiście inne marki. Greckie przyprawy zawierają zwykle oregano, tymianek i sól, uzupełnione kolendrą, pietruszką lub rozmarynem, a także chili lub pieprzem.
Druga mieszanka to jedna z tych klasyków ziołowych z tymiankiem, bazylią, rozmarynem, koperkiem, szałwią, majerankiem, pietruszką, jałowcem, oregano i innymi, w zależności od smaku i rodzaju ryby. Nadaje się również pieprz lub ząbek czosnku. Pozostałe dwie nazywam mieszanką indyjską i meksykańską. Indyjska składa się z czosnku, garam masala, kminku i ewentualnie kurkumy, która barwi potrawy na żółto, lub kolendry, która jest spokrewniona z anyżem, koprem i kminkiem. Meksykańska mieszanka składa się głównie z chili, imbiru i kminu.
Pasta rybna
Najpospolitszy klasyk. Bierzesz miskę, wrzucasz zawartość puszki, masło, masło do smarowania lub twarożek (można połączyć z serkiem twarogowym, serkiem topionym…), sól, słodką paprykę, łyżeczkę musztardy, drobno posiekaną cebulę, a następnie wszystko mieszasz widelcem (jeśli się nie spieszysz) lub rozdrabniasz w blenderze (jeśli się spieszysz). Można też dodać jajko na twardo, zwłaszcza jeśli robimy smarowidło z tuńczyka z puszki.
Rybie risotto
Ja robię wszystko w jednym garnku, ale oczywiście można przygotować rybę osobno, a ryż również osobno. Potrzebna będzie cebula, czosnek, pomidor, ryż w zależności od liczby jadłodajni, kostka bulionowa i puszka sardynek. Na oleju z puszki podsmaż posiekaną cebulę, dodaj dwa lub trzy ząbki czosnku (zmiażdżone, pokrojone, jak lubisz), mieszankę przypraw (patrz wyżej), pozwól jej się „wyperfumować”, dodaj pokrojonego pomidora, pozwól im trochę puścić sok, posypujemy wszystko ryżem, pozwalamy mu się chwilę zrumienić, dodajemy rybę (pokruszoną na kawałki), a na koniec zalewamy podwójną ilością wody w stosunku do ryżu – można wcześniej rozpuścić w wodzie odrobinę bulionu dla smaku, wtedy nie trzeba tak bardzo solić. Gotuj powoli na najsłabszym ogniu przez piętnaście do dwudziestu minut, wyłącz, odstaw na bok i pozostaw na dziesięć minut.
Zupa rybna
Przygotuj klasyczną zasmażkę z mąki i masła. Cebulę, drobno pokrojone warzywa korzeniowe i sardynki również podsmażyć na maśle, dodać przygotowaną wcześniej zasmażkę. Zalać bulionem lub wodą z bulionem z kostki lub sosem rybnym, doprawić do smaku (zupę można też skropić cytryną), posolić, gotować na wolnym ogniu, aż warzywa będą miękkie, pod koniec dodać śmietanę lub jajko.
Pizza
W domu robię szybką pizzę, której nauczyła mnie moja mama, ale oczywiście jest wiele innych przepisów na szybką pizzę. Potrzebny jest kubek jogurtu, kubek po jogurcie wypełniony mąką, proszek do pieczenia, sól, jedno jajko, następnie koncentrat pomidorowy do posmarowania ciasta, przyprawy, cebula i oczywiście sardynki. W misce mieszamy jogurt, mąkę, proszek do pieczenia, dodajemy jajko i sól i formujemy ciasto, które następnie wyrabiamy w kulę na blasze i rozwałkowujemy na okrągły placek. Ciasto smarujemy przecierem pomidorowym (lub własnym sosem pomidorowym), na wierzchu układamy rybę, doprawiamy, lekko solimy, sypiemy krążkami cebuli, dodajemy plasterki czosnku, jajka lub plasterki sera i pieczemy w nagrzanym piekarniku w temperaturze 200°C przez 10-15 minut.
Zapiekana kanapka (panini)
Ten przepis można wykorzystać również wtedy, gdy Twoje bułki zaczynają twardnieć. Wystarczy jeden opiekacz do kanapek, który normalnie wykorzystujesz do robienia tostów, o ile masz do niego te dodatkowe wkładki, które nie dzielą kanapek na trójkąty. Pokrój kanapkę/rolkę, posmaruj jedną połówkę odrobiną musztardy, dodaj krążki cebuli, nałóż rybę, dopraw odrobiną soli i pieprzu (może wystarczyć czosnek jako przyprawa lub słodka papryka), na wierzchu ugotowane na twardo krążki jajka i włóż do opiekacza do kanapek.
Sałatka z makaronem
Znów prosty i szybki przepis. Ugotować makaron (pączki, placki…) w zależności od liczby jadłodajni, a w międzyczasie podsmażyć na patelni cebulę, dodać mrożoną mieszankę kukurydzy, groszku lub marchewki, a na koniec sardynki pokrojone na małe kawałki. Doprawić solą i pieprzem. Całą masę z patelni wymieszać z makaronem. wszystko można upiec w piekarniku, ale sałatkę można jeść bez tego.
Sardynki w cieście ziemniaczanym
Ostatnio odkryłem coś, czego jeszcze nie próbowałem. Należy przygotować klasyczne ciasto ziemniaczane z ziemniaków ugotowanych w skórce, mąki, jajka i soli. Następnie z ciasta uformować kieszonki, do których wkładamy kawałki sardynek, podsmażoną wcześniej cebulkę i przyprawy do smaku. Kieszonki zamknąć i albo smażyć na patelni na złoty kolor, albo upiec w piekarniku, lub też, jak pielmieni, włożyć je do wrzącej wody i poczekać, aż wypłyną na powierzchnię.
Mieszanka na tosty
Kolejną nowością, której jeszcze nie próbowałem jest mieszanka sardynkowa do tostów, do przygotowania której potrzebujemy puszki sardynek, pół szklanki mleka, łyżkę mąki, starty ser, 1 jajko, łyżeczkę oleju, sól, pieprz i oczywiście tosty. Mleko podgrzać w rondlu, dodać ser i mąkę i ubić, dodać sardynki i olej, wlać jajko roztrzepane z solą i pieprzem, dobrze wymieszać i zdjąć z ognia. Pozostawić masę do ostygnięcia, a następnie rozsmarować ją na tostach, które można upiec w klasyczny sposób.
Autor: Jan Lipšanský, dziennikarz, współpracownik czeskiej telewizji
foto: cz.depositphotos.com
Redakcja
www.dine4fit.pl
Moja praca jako terapeuty żywieniowego i doradcy żywieniowego nie polega tylko na układaniu jadłospisów.
Moim zadaniem jest również wyjaśnianie ludziom zasad funkcjonowania trawienia, tak aby wiedzieli, co się z nią dzieje w organizmie.
Przekazuję moim klientom informacje o krótko- i długoterminowym wpływie tego, co jedzą na ich zdrowie. Uczę zasad i zależności między jedzeniem a tym, jak się potem czują i wyglądają.
Kontynuuj czytanie 11.11.2021
Jest popołudnie, a ja siedzę w kawiarni i delektuję się mrożoną herbatą bez cukru. Wielu z tych, którzy mnie znają, od razu by się zastanowiło – bez cukru? Wielu z nich nie widziało mnie od lat, więc nie wiedzą, że ostatnio przeszłam coś więcej niż tylko fizyczną transformację.
Ale to trochę za dużo, zacznę od początku, choć historia będzie nieco dłuższa.
Kontynuuj czytanie 21.10.2024
Według dostępnych danych nadal nie spełniamy zaleceń Światowej Organizacji Zdrowia (WHO) dotyczących spożywania minimum 400 gramów warzyw i owoców.
Inne badania pokazują, że wiele osób w Polsce ma nadwagę, a nawet otyłość, co często wiąże się z niewłaściwą dietą. Przypadek? Nie sądzę.
Kontynuuj czytanie 17.10.2024
Nasz biorytm, czyli wewnętrzny zegar, to podstawa naszego zdrowia. Określa, jak gospodarujemy energią, czyli wyznacza jej oszczędzanie i zużycie.
Głównym przejawem biorytmu jest cykl snu i czuwania, który trwa około 24 godziny i jest głównie sterowany przez nasz mózg. Gdybyśmy nie mieli tej funkcji w mózgu, trudno byłoby nam jako ludzkości przetrwać tyle pokoleń i rozwinąć się do współczesnej formy.
Kontynuuj czytanie 14.10.2024
Do napisania tego artykułu skłoniły mnie ponownie doświadczenia z mojego gabinetu.
Dzięki rozmowom z wieloma pacjentami wiem, że wiele osób chciałoby zdrowo chudnąć, lepiej się odżywiać, więcej się ruszać i dobrze spać, ale po prostu brakuje im na to czasu.
Kontynuuj czytanie 10.10.2024
Żachwy, takie małe morskie zwierzątka – pływają przez ocean, gdy są młode, aż znajdą podwodną rafę z ładnym widokiem, na której mogą się osiedlić, i nigdy więcej nie ruszają się przez resztę swojego życia.
Brak ruchu powoduje, że stają się one rodzajem bezmózgich brył z dwiema rurkami – jedną do zasysania wody, a drugą do jej wypuszczania. Inwestycja energii w układ nerwowy i mózg nie opłaca się, gdy żachwa i tak pozostaje nieruchoma.
Kontynuuj czytanie 7.10.2024
Tabele kalorii są dostępne w Internecie, na telefonie, tablecie i smartwatchach, takich jak Garmin i Apple Watch.
